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フランス料理をベースに、日本の食文化、歴史を融合させ、ジャンルレスな所もあり、テイスト・ポーション・バランスを四季と織り交ぜた構成になります。 (Based on French cuisine, Japanese food culture and history are fused, and the taste, portion, and balance are interwoven with the four seasons.)