l i e nとは

人と人が繋ぎ合う場所・・・

lienとは私達や生産者の方々やお客様と食を通して繋がりが出来るような

レストランを目指しています。料理人として料理を作るのではなく、

生産者の皆様の思いやこだわりを私達が敬意と熱意を持って素材と向き合い、

その背景をお客様へと繋ぎ合うことが出来る場所がこのlienです。

story

日本の文化・歴史・食文化を過去・現在・未来へと食を通して大事にしなければならない事や物を一つ一つのお皿に表現する。

私達は様々な場所に赴き、その土地の方々から素材の歴史や知識などを学び、その素材を一つのお皿に体現するまで、いろいろな背景を創造しながら素材に対してどうあるべきか？を最大限に活かすには様々な経験が必要になります。それが知識や技術はそうですが、思考や創造性、直感的発想、その土地に行くことで私達が感じる何かを五感でお皿に表現し、お客様へと届けることが私達の使命だと考えています。

お客様にそれぞれの思いを感じて頂けるよう邁進してまいります。